Kenneth Glad
Für alltägliche Mahlzeiten verlassen sich die meisten von uns auf einige bewährte Grundnahrungsmittel, um ein Gericht abzurunden. Ein einfacher Klecks aus dem Glas reicht meistens aus. Doch manchmal braucht es nur einen kleinen Funken Kreativität, um einen einfachen Kühlschrankrest in etwas völlig Neues zu verwandeln.
Die irische MasterChef-Jurorin und Profiköchin Anna Haugh hat einen cleveren Trick, um handelsübliche Mayonnaise in einen lebendigen, geschmacksintensiven Dip zu verwandeln. Die irische Köchin erläuterte ihre schnelle Methode in einem Gespräch mit der Daily Mail. Es stellt sich heraus, dass ein Blick in die Küchenschränke den Charakter der cremigen Sauce komplett verändern kann.
„Mayonnaise hat wegen des Fetts einen schlechten Ruf, aber um einen wirklich guten Dip zuzubereiten, können Sie Tabasco, Paste aus getrockneten Tomaten, Mohn, einen Spritzer Zitronensaft und ein wenig Knoblauch hinzufügen“, sagte sie der Publikation. Diese Mischung reduziert die Schwere der ursprünglichen Basis. Zitrus und Gewürze sorgen für sofortige Frische.
Salate zum Leben erwecken
Haugh hörte nicht beim Aufwerten von Dips auf. Sie teilte auch ihre Ansicht darüber, wie man einen langweiligen Salat davor bewahrt, nur ein Haufen welker Blätter zu sein. Ihr Geheimnis liegt in Textur und Dressing.
Eine Portion Bohnen oder Hülsenfrüchte verleiht dem Gericht die dringend benötigte Substanz. „Ich denke, Bohnen und Hülsenfrüchte erwecken einen Salat zum Leben“, erklärte sie. „Sie nehmen eine Vinaigrette auf, sodass Sie bei jedem Bissen eine wirklich schmackhafte, essigsaure Explosion haben.“
Um das Dressing richtig hinzubekommen, schlägt sie vor, viel Essig zu verwenden. Das Einrühren eines Teelöffels Honig oder Zucker hilft, alles geschmeidig zu vermischen.
Den eigenen Weg finden
Essen hat die Fernsehjurorin schon immer angetrieben. In einem separaten Interview mit dem Image-Magazin erinnerte sie sich an die Entdeckung ihrer kulinarischen Berufung. „Es sollte wirklich immer meine Karriere sein“, bemerkte sie.
„Ich ging eines Tages in eine Küche und wusste, dass ich das machen wollte, also schrieb ich mich für einen professionellen Kochkurs ein.“ Der Einstieg in diese Welt fühlte sich völlig natürlich an. „Als ich erst einmal in der Kochwelt angekommen war, war der Rest Geschichte.“
Heute teilt sie den MasterChef-Bildschirm mit der Restaurantkritikerin Grace Dent. Im Gespräch mit The Guardian wies Haugh den Druck zurück, das historische BBC-Franchise tragen zu müssen. „Niemand wollte, dass wir etwas anderes als authentisch sind und uns auf das Besondere konzentrieren“, sagte sie der Zeitung.
Quellen: Daily Mail, Image, The Guardian