Amalie Lynge
Tiefgekühlte Pommes frites gehören in vielen Haushalten zum festen Vorrat, doch wenn es beim Abendessen schnell gehen muss, stellen sie oft die Geduld auf die Probe.
Selbst bei maximaler Ofenhitze wirken sie häufig langsam und enttäuschend.
Nun sorgt eine kleine Änderung in der Zubereitung für Aufmerksamkeit: Sie verkürzt die Garzeit deutlich und sorgt zugleich für eine Knusprigkeit, die viele Hobbyköche sonst nur schwer erreichen.
Ein bekanntes Problem
Tiefkühl-Pommes sind beliebt, weil sie unkompliziert und verlässlich sind. Sie können wochenlang im Gefrierfach liegen und im Handumdrehen als Beilage dienen.
In der Praxis bleiben sie jedoch oft hinter den Erwartungen zurück. Viele stellen fest, dass sie selbst dann blass und matschig bleiben, wenn sie länger im Ofen sind, als es die Packung empfiehlt.
Gerade an stressigen Abenden kann diese Wartezeit frustrierend sein – besonders dann, wenn der Rest des Essens bereits servierfertig ist.
Expertenrat
Food-Autoren von Simply Recipes erklären, dass Feuchtigkeit und Temperatur das Hauptproblem sind. Tiefkühl-Pommes müssen zunächst auftauen, bevor sie überhaupt knusprig werden können.
Adriana Chavez von Simply Recipes erläutert, warum dies den Prozess so sehr verlangsamt. Sie sagt:
„Wenn man Tiefkühl-Pommes im Ofen zubereitet, können sie fast eine halbe Stunde brauchen. Bis sie so weit aufgetaut sind, dass man sie essen kann, sind meist schon etwa 20 Minuten vergangen – und dann fällt es schwer, noch länger zu warten, bis sie knusprig werden.“
Die Lösung sei, so Chavez, nicht eine längere Backzeit, sondern ein kurzer zusätzlicher Schritt vor dem Backen.
Die einfache Methode
Der Trick besteht darin, die Pommes vor dem Backen etwa anderthalb Minuten in der Mikrowelle zu erhitzen. Dadurch tauen sie teilweise auf und überschüssige Feuchtigkeit wird freigesetzt.
Anschließend wird der Ofen gemäß den Angaben auf der Verpackung vorgeheizt. Die Pommes werden auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilt und etwa zehn Minuten gebacken.
Simply Recipes berichtet, dass das Ergebnis goldbraune und knusprige Pommes sind – mit einer Textur, die sonst eher mit deutlich längeren Garzeiten verbunden wird.
Der letzte Schliff
Für ein optimales Ergebnis sollte die Würze direkt nach dem Herausnehmen aus dem Ofen hinzugefügt werden. Salz haftet besser, wenn die Oberfläche noch heiß ist.
Die Experten empfehlen zudem Alternativen wie Knoblauchpulver oder Paprikapulver. Durch das leichte Antrocknen der Pommes vor dem Backen kann sich der Ofen auf das Bräunen konzentrieren, statt zunächst das Auftauen zu übernehmen.
Quelle: Express