15 Kochfehler, die fast jeder macht – und wie du sie vermeidest

Viele Menschen lieben es, in der Küche zu stehen und zu kochen – andere sehen es eher als Pflicht. Doch egal, ob leidenschaftlicher Hobbykoch oder Kochmuffel, die meisten machen immer wieder kleine Fehler, ohne es zu merken.

Hier zeigen wir dir, wie du sie ganz einfach vermeiden kannst!

1. Die Pfanne überfüllen

Fehler: Wenn du zu viele Zutaten in die Pfanne gibst, sinkt die Temperatur, und das Essen dünstet statt zu braten.
Lösung: Lasse genügend Platz in der Pfanne, damit die Zutaten eine knusprige Kruste bekommen – brate in mehreren Durchgängen, wenn nötig.

2. Eine kalte Pfanne zum Braten verwenden

Fehler: Wenn du mit einer kalten Pfanne startest, bleibt das Essen leichter kleben und bekommt keine schöne Kruste.
Lösung: Erhitze die Pfanne immer einige Minuten vor dem Braten und gib erst dann Öl und Zutaten hinein.

3. Zu wenig würzen

Fehler: Viele salzen und würzen erst am Ende, wodurch das Essen fad schmeckt.
Lösung: Würze schrittweise während des Kochens, damit sich die Aromen richtig entfalten können.

4. Das falsche Öl zum Braten nutzen

Fehler: Öle mit einem niedrigen Rauchpunkt (wie Olivenöl) verbrennen schnell bei hohen Temperaturen.
Lösung: Verwende hitzebeständige Öle wie Rapsöl oder Sonnenblumenöl für Braten und Frittieren.

5. Fleisch direkt nach dem Braten anschneiden

Fehler: Schneidest du Fleisch direkt nach dem Braten an, läuft der Saft aus, und es wird trocken.
Lösung: Lass das Fleisch 5–10 Minuten ruhen, damit sich der Saft gleichmäßig verteilt.

6. Zu oft in der Pfanne rühren

Fehler: Ständiges Wenden oder Rühren verhindert, dass das Essen richtig bräunt.
Lösung: Lass die Zutaten einige Zeit in der Pfanne liegen, damit sie eine goldbraune Kruste entwickeln.

7. Kochen statt sanftes Simmern

Fehler: Viele kochen Saucen und Suppen zu stark, wodurch sie bitter oder körnig werden.
Lösung: Halte eine gleichmäßige, niedrige Simmer-Temperatur, um die perfekte Konsistenz und den besten Geschmack zu erzielen.

8. Nicht zwischendurch probieren

Fehler: Wenn du erst am Ende abschmeckst, kann das Gericht fade oder unausgewogen sein.
Lösung: Probiere das Essen während des Kochens regelmäßig und passe Salz, Säure und Gewürze nach Bedarf an.

9. Eine stumpfe Messer benutzen

Fehler: Ein stumpfes Messer macht das Schneiden schwieriger und erhöht das Verletzungsrisiko.
Lösung: Schärfe deine Messer regelmäßig und achte auf eine gute Schneidetechnik.

10. Pasta zu lange kochen

Fehler: Zu lange gekochte Pasta wird matschig und nimmt zu viel Sauce auf.
Lösung: Koche Pasta al dente und gib sie zum Schluss in die Sauce, damit sie Geschmack aufnimmt.

11. Zu wenig Wasser für Pasta verwenden

Fehler: Zu wenig Wasser beim Kochen lässt Pasta zusammenkleben.
Lösung: Verwende mindestens 1 Liter Wasser pro 100 g Pasta und rühre in den ersten Minuten um.

12. Knoblauch zu früh hinzufügen

Fehler: Knoblauch verbrennt schnell und wird dann bitter.
Lösung: Gib Knoblauch erst gegen Ende des Bratvorgangs hinzu, um einen milderen und süßeren Geschmack zu erhalten.

13. Kaltes Fleisch direkt aus dem Kühlschrank braten

Fehler: Kaltes Fleisch brät ungleichmäßig und wird außen trocken, aber innen roh.
Lösung: Lass Fleisch vor dem Braten 20–30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen.

14. Die tatsächliche Ofentemperatur nicht überprüfen

Fehler: Viele verlassen sich nur auf die Zeitangaben in Rezepten und ignorieren die tatsächliche Temperatur des Ofens.
Lösung: Verwende ein Backofenthermometer, um sicherzustellen, dass die Temperatur genau stimmt.

15. Das Backblech überfüllen

Fehler: Wenn Kekse oder Brötchen zu dicht nebeneinander liegen, können sie nicht richtig aufgehen und backen ungleichmäßig.
Lösung: Lasse genügend Platz auf dem Blech, damit die Hitze gleichmäßig zirkulieren kann.