Viele Menschen frieren Lebensmittel ein, um deren Haltbarkeit zu verlängern und Lebensmittelverschwendung zu reduzieren.
Das gilt für Fleisch und Brot, aber auch für Gemüse, das oft durch eine kurze Haltbarkeit gefährdet ist.
Gemüse kann monatelang im Gefrierschrank aufbewahrt und bei Bedarf verwendet werden, was es zu einer praktischen Lösung für einen hektischen Alltag macht. Dennoch gibt es ein Gemüse, das niemals den Weg in den Gefrierschrank findet: Salat.
Salat verliert schnell sowohl seine Struktur als auch seine Frische, wenn er eingefroren wird.
Das liegt daran, dass Salat zu 95 Prozent aus Wasser besteht, das beim Einfrieren Eiskristalle bildet. Diese Kristalle zerstören die Zellwände, wodurch der Salat nach dem Auftauen matschig wird.
Laut kulinarischen Experten liegt das daran, dass "das gesamte Wasser im Salat zu Eiskristallen gefriert, die die Zellstruktur zerstören", berichtet das Medium Chow Hound.
Der hohe Wasseranteil erklärt auch, warum Salat selten in Dosen verpackt wird. Hier wäre oft ein Dämpfen erforderlich, was die Struktur des Gemüses erheblich verändert.
Wer die Haltbarkeit von Salat dennoch verlängern möchte, kann auf einige effektive Methoden zurückgreifen.
Kristin Marr, Gründerin von Live Simply, empfiehlt eine einfache Methode: "Legen Sie Salatblätter in einen Gefrierbeutel zusammen mit Papiertüchern, verschließen Sie den Beutel und stellen Sie ihn in den Kühlschrank."
Sie betont, dass Feuchtigkeit ein großer Feind ist, aber eine geringe, kontrollierte Feuchtigkeit die Lebensdauer der Blattgemüse verlängern kann.
Für diejenigen, die Salat nach längerer Lagerung in Gerichten verwenden möchten, kann das Pürieren und anschließende Einfrieren eine Option sein, die sich besonders für Suppen und gekochte Gerichte eignet.
Mit den richtigen Maßnahmen lassen sich also Lösungen für die Herausforderungen bei der längeren Lagerung dieses beliebten Gemüses finden.
