Färberdistelöl, gewonnen aus den Samen der oft übersehenen Färberdistel, ist ein überraschend gesundes Küchenöl, das viele Menschen noch nicht kennen.
Es enthält hohe Mengen an essenziellen Nährstoffen, darunter die Vitamine A, E und K, sowie wichtige ungesättigte Fettsäuren wie Linolsäure (Omega-6) und Ölsäure (Omega-9).
Diese Fettsäuren sind besonders wichtig für die Gesundheit, da der menschliche Körper sie nicht selbst herstellen kann. Sie tragen dazu bei, gesunde Zellwände zu erhalten, können den Blutdruck senken und die Hirnfunktion unterstützen.
Laut CHIP eignet sich Färberdistelöl besonders gut für die kalte Küche. Kaltgepresstes Färberdistelöl, das seine Vitamine besser bewahrt, sollte für Salate oder Brotaufstriche verwendet werden.
Allerdings sollte es nicht zum Braten genutzt werden, da es bei Temperaturen über 150 Grad gesundheitsschädliche Stoffe entwickeln kann.
Für das Anbraten empfiehlt sich stattdessen raffiniertes Färberdistelöl, das einen höheren Rauchpunkt von 210 Grad hat.
Es eignet sich gut zum Braten von Gemüse oder Fisch, ist jedoch für Fleisch weniger ideal. Für Fleischgerichte bleiben Raps- und Sonnenblumenöl die bessere Wahl.
Dieses vielseitige Öl bietet also nicht nur gesundheitliche Vorteile, sondern lässt sich auch vielseitig in der Küche verwenden.
Es kann eine gute Ergänzung oder Alternative zu traditionellen Ölen wie Olivenöl darstellen, besonders wenn es um die Zubereitung von kalten Speisen geht.
