Ein Hauch von Vanille, zarter Quark, eine fruchtige Schicht und knusprige Streusel machen ihn zu einer unwiderstehlichen Versuchung. Kein Wunder, dass dieses Rezept seit Generationen in Landfrauen-Kochbüchern gehütet wird, so die Zeitung Freundin.
Zutatenliste für Omas himmlischen Käsekuchen
300 g Mehl (zusätzlich etwas zum Bestäuben)
175 g kalte Butter, in Stücke geschnitten
300 g Zucker
750 g Quark (für eine besonders cremige Konsistenz am besten Speisequark mit 20 % Fett verwenden)
5 Eier
1 Päckchen Vanillepuddingpulver (zum Kochen)
Abrieb einer Bio-Zitrone für eine feine Zitrusnote
250 g rote Konfitüre (z. B. Himbeere für eine fruchtige Schicht)
Eine Prise Salz für die perfekte Balance der Aromen
So gelingt der perfekte Käsekuchen
Backofen vorheizen: Auf 175 °C Umluft stellen. Eine Springform (26 cm) einfetten und mit Mehl bestäuben.
Streuselteig vorbereiten: Butter in Stücke schneiden, mit Mehl, 150 g Zucker, einer Prise Salz und 1 Ei verkneten, bis Streusel entstehen.
Boden formen: Die Hälfte der Streusel in die Form geben, flachdrücken und einen 3 cm hohen Rand ziehen. Konfitüre darauf verteilen.
Füllung mischen: Quark, 150 g Zucker, Puddingpulver und Zitronenabrieb verrühren. Eier nach und nach unterrühren.
Kuchen schichten: Die Quarkmasse auf die Konfitüre geben und glatt streichen. Restliche Streusel darüber verteilen.
Backen: Ca. 50 Minuten in den Ofen stellen. Nach 30 Minuten ggf. mit Alufolie abdecken, falls der Kuchen zu braun wird.
Abkühlen lassen: Den Ofen ausschalten, den Kuchen 10–15 Minuten bei geöffneter Tür ruhen lassen. Danach aus der Form lösen.
Genießen: Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben oder mit Sahne servieren.
Auch das zu schnelle Herausnehmen aus dem Ofen kann zu unschönen Rissen führen – daher sollte der Kuchen nach dem Backen noch eine Weile bei leicht geöffneter Ofentür entspannen.
Ob mit klassischem Puderzucker, fruchtiger Marmelade oder exotischen Toppings – dieser Käsekuchen verspricht pure Gaumenfreude. Wer ihn einmal probiert hat, wird ihn immer wieder backen wollen. Viel Spaß beim Genießen!
