Daniel Wolfram
Ausgerechnet in Queensland den Krieg gegen Ananas zu führen, erwies sich für diesen Koch aus Brisbane als karrierebeendender Schritt.
Die ewige Debatte über Pizzabeläge dreht sich schon immer um die Ananas und die Frage, ob sie auf eine Pizza gehört.
Die Frucht hat viele hitzige Diskussionen angeheizt, da Puristen und normale Pizzaliebhaber in dieser Frage aneinandergeraten.
Doch in Queensland, Australien, wurde das Thema so intensiv und kontrovers, dass ein Mann deswegen entlassen wurde.
Eine Beleidigung der Kultur des Mannes
Für den italienischen Koch Davide Tamburella war Ananas auf Pizza nie nur eine Frage des kulinarischen Geschmacks. Nein, es war Krieg. Die Geschäftsleitung des inzwischen geschlossenen Restaurants La Costa in Brisbane feuerte ihn im Mai nach wochenlangen Spannungen, die in seiner Weigerung gipfelten, Schinken-Ananas-Pizzen bei einer privaten Veranstaltung zu servieren.
Tamburella bestand darauf, sein Erbe und seine Kultur zu verteidigen. Er teilte der Geschäftsleitung mit, dass Anweisungen am Arbeitsplatz „nicht befolgt werden müssen, wenn sie seine Kultur beleidigen“, so die australische Fair Work Commission, zitiert von der BBC.
In seinem formellen Urteil stellte das Gericht fest, dass der Koch sich weigerte, weil „er es als Italiener als Beleidigung seiner Kultur ansieht, Ananas auf eine Pizza zu legen“. Dies war das dritte Mal innerhalb von vier Jahren, dass dieses Thema zwischen Tamburella und dem Restaurant ein Problem darstellte.
Er forderte seinen Manager sogar auf, „zu überprüfen, wie wichtig es für Italiener ist, keine Ananas auf eine Pizza zu legen“. Diese Haltung in Queensland einzunehmen, war ein riskantes Unterfangen. Der Bundesstaat produziert die gesamte kommerzielle Ananasernte Australiens und beherbergt stolz „The Big Pineapple“, ein 16 Meter hohes Wahrzeichen aus Fiberglas.
Ärger im Paradies
Die Geschäftsleitung zeichnete jedoch ein ganz anderes Bild. Hinter den Kulissen führten die Verantwortlichen laut Gerichtsunterlagen „unangemessene Sprache, Kommunikationsprobleme und eine Eskalation der Frustration am Arbeitsplatz“ an.
Das Urteil beschrieb auch einen Vorfall im April, bei dem Tamburella gegen ein Metallgeländer schlug und sich dabei mehrere Knochen in der rechten Hand brach.
Im Gespräch mit der Daily Mail betonte der Geschäftsführer des Restaurants, Elliot Ingram, es stecke „mehr hinter dieser Geschichte als nur ein Pizzabelag“.
Der Koch hat jedoch eine Anstellung in einer anderen Restaurantküche in Brisbane gefunden; laut einer Google-Suche von Dagens.com ist Ananas dort nirgendwo auf der Speisekarte zu finden.