Amalie Lynge
Pesto gehört für viele Menschen zur Grundausstattung in der Küche.
Ob für schnelle Pasta, Salate oder Marinaden – die Sauce gilt als unkomplizierte Lösung im Alltag. Verbraucherschützer warnen nun jedoch, dass ein falscher Umgang mit dem Produkt nach dem Öffnen gesundheitliche Risiken bergen kann.
Viele ignorieren Lagerhinweise
Die Verbraucherorganisation Which? hat untersucht, wie Menschen gängige Würzmittel lagern.
Dabei zeigte sich, dass zahlreiche Käufer die Hinweise auf der Verpackung kaum beachten.
Laut der Organisation verlassen sich viele auf Gewohnheiten statt auf Herstellerangaben.
In einem Beitrag erklärte Which?:
„Gesetzlich sind Hersteller verpflichtet, Lagerhinweise auf ihren Produkten anzugeben. Doch mehr als ein Drittel der Befragten in unserer Umfrage aus dem Jahr 2020 gab an, niemals zu prüfen, wo Soßen gelagert werden sollten oder wie lange sie haltbar sind.“
Warum Pesto besonders sensibel ist
Besonders auffällig war laut Which? der Umgang mit Pesto. Geöffnete Gläser würden häufig im Küchenschrank aufbewahrt, obwohl eine Kühlung notwendig sei.
Nach dem Öffnen sollte Pesto stets im Kühlschrank stehen und innerhalb von zwei Wochen verbraucht werden.
Die Experten warnten:
„Die Nüsse in Pesto können Schimmel bilden, der giftige Stoffe, sogenannte Mykotoxine, produziert – darunter Aflatoxin, das schwere Leberschäden verursachen kann. Das Problem ist, dass man diese Giftstoffe nicht sehen kann.“
Weitere Empfehlungen für Soßen
Vor allem grünes Pesto sei problematisch, da Schimmel optisch kaum erkennbar sei. Which? rät deshalb dringend, kein Risiko einzugehen.
Auch Produkte wie Mayonnaise, Salatcreme oder Ahornsirup sollten nach dem Öffnen gekühlt werden. Honig, Ketchup, Essig oder braune Soßen können dagegen bei Zimmertemperatur gelagert werden.
Die Food Standards Agency weist zudem darauf hin, dass Lebensmittel mit überschrittenem Verbrauchsdatum nicht mehr gegessen werden sollten, da dieses die Lebensmittelsicherheit betrifft.
Quellen: Which?, Food Standards Agency, Express