Amalie Lynge
Heißluftfritteusen sind praktisch und schnell – doch bei Steak stoßen sie an ihre Grenzen.
Wird das Fleisch ohne Vorbereitung gegart, kann es trocken, zäh und geschmacklos werden.
Der Grund: Die starke zirkulierende Hitze entzieht mageren Muskelfasern rasch die Feuchtigkeit.
Der Koch Victor, Gründer des Food-Blogs Craving Tasty, erklärt, dass es dennoch möglich ist, ein saftiges Steak im Airfryer zuzubereiten – mit einem einfachen Trick.
Warum Butter hilft
Victor betont: „Eine Sache sollte man bei einem Steak aus dem Airfryer beachten: Die Oberfläche des Fleisches trocknet beim Garen aus. Es ist kein Stück Hähnchen, das durch eine fetthaltige Haut geschützt ist. Die Lösung? Butter! Bestreiche das Steak vor dem Garen im Airfryer mit etwas Butter, dann bist du auf der sicheren Seite.“
Die geschmolzene Butter bildet eine schützende Schicht auf dem Fleisch. Dadurch verdampfen weniger Fleischsäfte, und das zusätzliche Fett sorgt für ein intensiveres Aroma.
Außerdem unterstützt Butter die Bräunung: Da im Airfryer kein klassisches Anbraten in der Pfanne stattfindet, hilft sie dabei, eine goldbraune Oberfläche zu entwickeln.
Zubereitung Schritt für Schritt
Für zwei Rumpsteaks werden Butter, Salz, Pfeffer und etwas Alufolie benötigt. Die Steaks sollten mehrere Stunden vor dem Garen großzügig gewürzt und im Kühlschrank ruhen gelassen werden.
Etwa 45 bis 60 Minuten vor dem Garen nimmt man sie heraus, damit sie Zimmertemperatur annehmen.
Anschließend beide Seiten mit geschmolzener Butter bestreichen und bei 210 Grad Celsius rund 15 Minuten garen (für medium).
Je nach gewünschtem Gargrad und Dicke des Steaks kann die Zeit leicht variieren. Nach dem Garen die Steaks in Alufolie wickeln und etwa zehn Minuten ruhen lassen.
Quellen: Craving Tasty, Express