Kenneth Glad
Die meisten Menschen kennen das Gefühl, nach einem langen, anstrengenden Tag in einer fast leeren Küche zu stehen. Wenn die Zeit knapp ist, kann eine vergessene Konservendose ganz hinten im Vorratsschrank das Mittagessen retten, auch wenn das Ergebnis oft eher langweilig schmeckt. Mit einer kleinen Veränderung und einigen gewöhnlichen Zutaten lässt sich daraus jedoch schnell etwas richtig Leckeres zaubern.
Seit Generationen greifen Hobbyköche ganz selbstverständlich zum Mayonnaiseglas. Mayonnaise gehört zu den Klassikern für ein schnelles Mittagessen, egal ob der Thunfisch als Brotbelag oder als Topping für Ofenkartoffeln verwendet wird.
Laut Wales Online empfehlen erfahrene Köche und Ernährungsexperten inzwischen, die Mayonnaise lieber im Kühlschrank zu lassen. Wer stattdessen cremigen griechischen Naturjoghurt unter den Thunfisch mischt, erhält eine ähnlich reichhaltige Konsistenz, aber einen frischeren Geschmack.
Durch den Austausch lässt sich der Fettgehalt reduzieren und gleichzeitig der Proteingehalt der Mahlzeit erhöhen. Da Thunfisch aus der Dose einen relativ milden Geschmack hat, braucht es frische Zutaten mit etwas Säure, um sein Aroma richtig zur Geltung zu bringen.
Schneller Trick für die Küche
Die Ernährungsberaterin Alex, die den Foodblog Daisybeet betreibt, hat ein Rezept entwickelt, das gewöhnlichen Dosenthunfisch in nur zehn Minuten in einen frischen, aromatischen Aufstrich verwandelt. Dafür vermischt sie den abgetropften Fisch mit griechischem Naturjoghurt, Dijon-Senf, gehackten Gewürzgurken und frischem Dill.
Der wichtigste Schritt besteht laut Daily Express darin, die überschüssige Flüssigkeit aus der Thunfischdose gründlich abzugießen. Wer diesen Schritt überspringt, riskiert eine zu wässrige Mischung, die wenig appetitlich wirkt.
Nachdem die Flüssigkeit abgegossen wurde, zerteilt man den Thunfisch mit einer gewöhnlichen Gabel und rührt anschließend Joghurt und Senf unter. Die gehackten Gewürzgurken sorgen für eine angenehme Salznote und etwas Biss, während der frische Dill den Geschmack abrundet.
Einfache Zutaten für mehr Geschmack
Das Grundrezept lässt sich problemlos an das Gemüse anpassen, das gerade im Kühlschrank vorhanden ist. Gehackter Staudensellerie, gewürfelte Gurke und dünn geschnittene rote Zwiebeln verleihen der Thunfischcreme eine angenehm knackige Konsistenz.
Ein Spritzer frisch gepresster Zitronensaft hilft dabei, die Aromen auszubalancieren. Die Säure bildet einen frischen Kontrast zum cremigen Joghurt und ergänzt den Thunfisch, während gehackte Petersilie oder frischer Schnittlauch eine aromatische Kräuternote hinzufügen.
Wer es gerne etwas schärfer mag, kann einfach zum Gewürzregal greifen. Eine Prise Cayennepfeffer, Chiliflocken oder ein paar Tropfen scharfe Soße verwandeln gewöhnlichen Dosenthunfisch in ein würziges Mittagessen mit einer angenehmen Schärfe.