Meal Prep ist dabei eine beliebte Lösung, wie die steigenden Suchanfragen nach „Meal Prep Ideen“ zeigen. Doch wie stellt man sicher, dass die vorbereiteten Mahlzeiten sicher gelagert und erhitzt werden?
Lebensmittelsicherheitsexperte Chris Hassall von Virtual College by Netex gibt wichtige Tipps, um Ihre Mahlzeiten frisch und risikofrei zu halten.
Das berichtet die Zeitung Express.
Die Kunst der Lagerung
Die erste Regel der Lebensmittellagerung lautet: Temperaturkontrolle. Hassall betont, dass die Kühlschranktemperatur stets unter 5 °C liegen sollte. Überfüllte Kühlschränke verhindern eine gleichmäßige Luftzirkulation, was zu ungleichmäßiger Kühlung und Verderb führen kann.
Auch die richtige Platzierung ist entscheidend. Vorgekochte Mahlzeiten und Reste gehören auf die oberste Ablage, um das Risiko von Kreuzkontamination mit rohen Lebensmitteln zu minimieren.
Diese Ablage eignet sich ideal für verzehrfertige Speisen, die bei korrekter Lagerung bis zu drei Tage frisch bleiben.
Rohes Fleisch und Fisch sollten hingegen auf der untersten Ablage in verschlossenen Behältern aufbewahrt werden. Dieser kühlste Bereich des Kühlschranks verhindert Kontamination und hält die Lebensmittel länger frisch.
Milchprodukte, Eier und verschlossene Lebensmittel lagert man am besten auf den mittleren Ablagen, wo die Temperaturen konstant sind.
Für Obst und Gemüse sind die Gemüseschubladen die beste Wahl. Diese Fächer sind speziell darauf ausgelegt, die Luftfeuchtigkeit zu regulieren und die Haltbarkeit zu verlängern.
Hassall empfiehlt jedoch, ethylenproduzierende Früchte wie Pfirsiche und Birnen von empfindlichem Gemüse zu trennen, um vorzeitiges Verderben zu vermeiden.
Türfächer und Sauberkeit
Die Kühlschranktür ist der wärmste Bereich und daher nur für weniger empfindliche Lebensmittel wie Soßen und Getränke geeignet – nicht für Reste oder Milchprodukte.
Eine regelmäßige Reinigung und das Entfernen abgelaufener Produkte sind unerlässlich, um die Hygiene im Kühlschrank zu gewährleisten.
Erhitzen: Der letzte Schritt
Ebenso wichtig wie die Lagerung ist das richtige Erhitzen. Hassall warnt davor, Reste mehr als einmal aufzuwärmen, und empfiehlt, Lebensmittel immer gründlich zu erhitzen.
Egal ob in der Mikrowelle, auf dem Herd oder im Ofen – Gerichte sollten dampfend heiß sein, und Soßen müssen vor dem Servieren aufgekocht werden.
Mit diesen praktischen Tipps können Sie die Vorteile von Meal Prep genießen und gleichzeitig auf Lebensmittelsicherheit achten.
