Amalie Lynge
Knusprig, wohltuend und voller Geschmack: Diese haferreichen Kekse sind eine köstliche Abwechslung für Ihre weihnachtliche Backauswahl.
Wenn Sie von den üblichen Weihnachtskeksen wenig inspiriert sind, bringt dieses Rezept frischen Wind auf den Tisch.
Diese festlichen Haferkekse überzeugen mit der warmen Würze von Zimt, der Süße von Rosinen und einem angenehmen Crunch – ideal zum Teilen oder ganz für sich allein.
Außerdem lassen sie sich ganz einfach glutenfrei zubereiten, indem Sie glutenfreies Mehl und glutenfreie Haferflocken verwenden.
Wenn Sie keine Rosinen mögen, können Sie diese durch getrocknete Cranberrys oder Schokotropfen ersetzen.
Zutaten
100 g ungesalzene Butter
100 g Zucker
125 g heller brauner Zucker (oder Rohrzucker)
1 großes Ei
60 ml Buttermilch
200 g Weizenmehl (bei Bedarf glutenfrei)
½ TL Natron
100 g Rosinen
200 g zarte Haferflocken (glutenfrei, falls nötig)
1 TL gemahlener Zimt
Zubereitung
Ofen vorbereiten: Den Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
Die Butter bei niedriger Hitze schmelzen und anschließend zusammen mit beiden Zuckersorten in eine große Schüssel geben. Glatt rühren, bis alles gut vermischt ist.
In einer separaten Schüssel das Ei verquirlen und unter die Butter-Zucker-Mischung rühren. Buttermilch hinzufügen und erneut gut vermengen.
Mehl und Natron sieben und unter die feuchten Zutaten heben. Anschließend Haferflocken, Rosinen und Zimt unterrühren, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
Den Teig mit gehäuften Esslöffeln auf die vorbereiteten Bleche setzen, dabei etwa 4 cm Abstand lassen. Die Teighäufchen mit den Fingern leicht flach drücken.
12–14 Minuten backen, bis die Kekse goldbraun sind und an den Rändern knusprig werden.
Die Kekse einige Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter setzen und vollständig auskühlen lassen.
Am besten genießen Sie die Kekse mit einer heißen Tasse Tee oder Kakao – perfekt für einen winterlichen Nachmittag.
Quelle: Freundin; Jamie-Oliver-Kochbuch