Kenneth Glad
Frische Zutaten und einige bewährte Lebensmittel bilden die Grundlage für ein unkompliziertes Abendessen. Die Sauce köchelt separat, während die Pasta gart, bevor beides kurz vor dem Servieren miteinander vermischt wird.
In einem Pastarezept der TikTok-Creatorin mynonnafina, deren Account sich um italienische Gerichte dreht, die von ihrer Großmutter zubereitet werden, kommen frische Tomaten anstelle von Passata zum Einsatz. Dabei werden die Tomaten direkt mit Knoblauch, Olivenöl und Basilikum gekocht, anstatt eine fertige Tomatenbasis zu verwenden.
Laut Daily Express hat sie mehr als 550.000 Follower, während das Video mit diesem Rezept über 450.000 Likes erhalten hat.
Die Großmutter betont, dass die frisch zubereitete Sauce nicht mit Passata gleichgesetzt werden sollte. Sie sagt: „Das ist eine schnelle Sauce für den Fall, dass man keine Zeit hat.
„Es ist keine Passata, das ist etwas anderes. Sie schmecken völlig unterschiedlich.“
Für die Tomatenmischung werden sechs Tomaten, zwei Knoblauchzehen, drei Esslöffel Olivenöl, Basilikum, Salz und Pfeffer benötigt. Frische Chili ist optional für alle, die etwas mehr Schärfe möchten. Die Spaghetti werden separat gekocht, und beim Servieren kann geriebener Käse hinzugefügt werden.
Durch die kurze Garzeit müssen die einzelnen Zutaten kaum lange im Voraus vorbereitet werden. Sobald die Tomaten beginnen einzukochen, kann die Pasta parallel zur Sauce gegart werden, sodass beides ungefähr zur gleichen Zeit fertig ist.
Frische Tomaten prägen die Sauce
Zu Beginn wird der Knoblauch vorsichtig in Olivenöl angebraten, bis er goldbraun ist. Anschließend kommen die geschnittenen Tomaten in die Pfanne und werden etwa fünf Minuten gegart.
Durch Umrühren und leichtes Zerdrücken während des Garens zerfallen die Tomatenstücke nach und nach und verbinden sich mit der Sauce. Salz und Pfeffer werden während des Kochens hinzugefügt. Wer möchte, kann zu diesem Zeitpunkt auch frische Chili dazugeben.
Danach wird der Basilikum hinzugefügt, bevor eine kleine Menge Wasser dazukommt, um die Mischung etwas zu verdünnen. Die Pfanne bleibt anschließend rund zehn Minuten bei niedriger Hitze auf dem Herd, während die Spaghetti separat al dente gekocht werden.
Sobald die Pasta fertig ist, wird sie in die Tomatensauce gegeben und in der Pfanne gründlich damit vermischt. Falls die Mischung trockener geworden ist als gewünscht, kann etwas Pastawasser hinzugefügt werden, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Durch diese abschließende Anpassung muss die Flüssigkeitsmenge zu Beginn nicht exakt abgeschätzt werden. Nach dem Vermischen der Spaghetti mit den Tomaten lässt sich die Konsistenz prüfen und anschließend nur so viel Wasser hinzufügen, wie tatsächlich benötigt wird.
Vor dem Servieren kann geriebener Käse hinzugefügt werden. Mit der optionalen Chili lässt sich außerdem der Charakter des fertigen Gerichts verändern, ohne die grundlegende Kombination aus Tomaten, Knoblauch und Basilikum zu verändern.
Quellen: Daily Express, TikTok