Brunnenkresse wird oft von Gemüsesorten wie Grünkohl und Spinat überschattet, hat sich jedoch laut CDC leise den Titel des nährstoffreichsten Gemüses erobert.
Für manche war dieses pfeffrige, knusprige Mikrogrün schon lange vor ihrer neuen Anerkennung ein Favorit.
Mit einem zarten, aber dennoch kräftigen Geschmack ist Brunnenkresse eine vielseitige Zutat, die von Suppen bis hin zu Sandwiches alles aufpeppt – und es wird Zeit, dass mehr Menschen sie zu schätzen lernen.
Warum Brunnenkresse ein Nährstoffkraftpaket ist
Auch wenn Brunnenkresse bei Köchen beliebt ist, sind ihre gesundheitlichen Vorteile ebenso überzeugend.
Gefüllt mit den Vitaminen C, K, A und B6 hydratisiert dieses Grünzeug nicht nur mit einem Wassergehalt von 95 %, sondern unterstützt auch die Augengesundheit, die Knochendichte und die allgemeine Vitalität. Besonders Vitamin K spielt eine entscheidende Rolle bei der Erhöhung der Knochendichte.
Ihr Nährstoffprofil ist nicht nur auf dem Papier beeindruckend – das Hinzufügen von Brunnenkresse zu den Mahlzeiten kann helfen, Makuladegeneration vorzubeugen und die Konzentration zu steigern, dank Verbindungen wie Lutein und Zeaxanthin.
Wenn Sie Brunnenkresse bisher nur in einem Sandwich begegnet sind, verpassen Sie etwas. Die Vielseitigkeit dieses Grünzeugs ist ihr Geheimnis:
So können Sie Brunnenkresse verwenden:
Salate aufwerten: Mische sie unter gemischtes Grün für eine pfeffrige Note oder genieße einen einfachen Brunnenkressesalat mit Olivenöl, Meersalz und warmen Ziegenkäse-Croûtons.
Kombination mit Proteinen: Lege Brunnenkresse unter geröstetes Hühnchen oder Schweinefleisch mit einer Senf-Vinaigrette für eine frische Variante klassischer Hausmannskost. Vegetarier können ihre Frische zu gebratenen Pilzen genießen.
Ein Muss für Suppen: Püriere Brunnenkresse in eine Kartoffel-Lauch-Suppe für eine lebendige, samtige Suppe oder serviere sie gekühlt als Sommererfrischung.
Überraschung im Wok: Verwende Brunnenkresse als kreative Alternative zu Spinat oder jungen Erbsensprossen in Pfannengerichten. Ihr pflanzlicher Geschmack nimmt Knoblauch, Ingwer und Sojasauce wunderbar auf und harmoniert perfekt mit Sesamöl.
Im Gegensatz zu Grünkohl oder Spinat kann Brunnenkresse in normalen Supermärkten schwer zu finden sein. Die beste Chance haben Sie in einem asiatischen Lebensmittelgeschäft, wo sie oft zwischen frischen Kräutern und Gemüse liegt.
Brunnenkresse ist mehr als nur ein Gemüse – sie ist eine Inspiration für alle, die Eleganz und Geschmack suchen. Mit ihrer subtilen Pfeffrigkeit und ihrem befriedigenden Knusper könnte dieses Mikrogrün bald ein neuer Favorit in der Küche werden.
