Pinienkerne, die oft in der italienischen Küche verwendet werden, sind nicht nur eine kulinarische Delikatesse, sondern auch wahre Nährstoffbomben.
Laut einem Artikel von Freundin enthalten diese kleinen Kerne wichtige Vitamine und Mineralien. Sie sind reich an Vitamin B1, das für das Nervensystem entscheidend ist, sowie an Vitamin E, das die Zellen schützt und das Immunsystem unterstützt.
Auch an Magnesium mangelt es nicht, sodass bereits 100 Gramm Pinienkerne zwei Drittel des täglichen Magnesiumbedarfs decken können, was zur Stärkung von Muskeln und Knochen beiträgt. Darüber hinaus bieten sie eine gute pflanzliche Eisenquelle, die besonders für Veganer und Vegetarier attraktiv ist.
Obwohl Pinienkerne mit etwa 600 Kalorien pro 100 Gramm nicht kalorienarm sind, liefern sie hauptsächlich gesunde, ungesättigte Fettsäuren.
Diese Fette haben einen positiven Effekt auf den Cholesterinspiegel, was sie zu einer herzgesunden Wahl macht.
Ein weiteres Highlight ist das enthaltene Selen, ein essenzielles Spurenelement, das selten in pflanzlichen Lebensmitteln vorkommt und hilft, die Zellen vor freien Radikalen zu schützen.
Pinienkerne lassen sich hervorragend als Snack genießen oder in der Küche vielseitig verwenden, etwa als Zutat in Pesto.
Besonders aromatisch werden sie, wenn man sie kurz ohne Öl in der Pfanne anröstet – das in den Kernen enthaltene Fett reicht dafür aus und bringt ihren vollen Geschmack zur Geltung.
