Doch während sie simpel erscheinen, wissen viele nicht, wie man sie so hinbekommt, dass sie außen knusprig und innen zart sind. Die Lösung? Backpulver. Das berichtet die Zeitschrift CHIP.
Die richtige Grundlage: Kartoffelauswahl und Vorbereitung
Der Weg zur perfekten Ofenkartoffel beginnt mit der Wahl der richtigen Kartoffelsorte. Festkochende Varianten behalten ihre Form und eignen sich hervorragend für eine knusprige Oberfläche. Wer es innen besonders weich mag, greift zu überwiegend festkochenden Kartoffeln.
Nach dem Schälen oder gründlichen Waschen ist ein gleichmäßiger Zuschnitt entscheidend. Kartoffelstücke, die in Größe und Form harmonieren, garen gleichmäßig und sorgen für ein optimales Ergebnis. Ein erster Trick: Kurzzeitiges Vorkochen in gesalzenem Wasser macht das Innere zart, bevor die Magie des Backofens wirkt.
Das überraschende Geheimnis: Backpulver für die Kruste
Was zunächst ungewöhnlich klingt, ist ein erprobter Trick: Ein Teelöffel Backpulver im Kochwasser sorgt dafür, dass das Pektin in der Kartoffelschale aufbricht. Das Ergebnis? Eine aufgeraute Oberfläche, die beim Backen eine herrlich knusprige Kruste bildet. Alternativ kann Natron verwendet werden, das denselben Effekt erzielt.
Schritt für Schritt zur Perfektion
Kartoffeln kochen: Geben Sie die vorbereiteten Stücke in sprudelndes Wasser mit Salz und Backpulver. Etwa 20 Minuten garen, bis sie weich, aber noch stabil sind.
Würzen: Die Kartoffeln abgießen, ausdampfen lassen und mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Gewürzen wie Rosmarin oder Paprika vermengen.
Backen: Auf einem Backblech verteilen, sodass die Stücke nicht übereinanderliegen. Bei 200 °C Umluft etwa 30–40 Minuten rösten und gelegentlich wenden.
Servieren: Goldbraun und knusprig aus dem Ofen, sind sie der perfekte Begleiter zu Fleisch, Fisch oder ein Highlight für sich.
Einfach und genial
Mit einem einfachen Trick und minimalem Aufwand verwandeln Sie gewöhnliche Kartoffeln in ein kulinarisches Highlight. Probieren Sie es aus und genießen Sie den Moment, wenn die Gabel durch die goldene Kruste in das zarte Innere gleitet – ein Genuss, der überzeugt.
