Das Geheimnis? Konjak-Nudeln! Sie sind nicht nur kalorienarm, sondern auch ballaststoffreich und sorgen für ein angenehmes Sättigungsgefühl. Kombiniert mit knackigem Gemüse und einer würzigen Sauce entsteht ein aromatisches Gericht, das asiatisches Flair auf den Teller bringt – und das mit nur 60 Kalorien pro Portion!
Das berichtet die Zeitung Freundin.
Zutaten für 2 Portionen:
1 Packung Konjak-Nudeln (erhältlich im Asia-Supermarkt)
1 kleiner Brokkoli
1 Lauchstange
2 Karotten
1 kleine Zucchini
1 EL Kokosöl
3 EL Sojasauce
1 EL Erdnussmus
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
Den Brokkoli in kleine, mundgerechte Röschen zerteilen. Den Lauch in feine Ringe schneiden. Karotten und Zucchini mit einem Hobel oder Messer in dünne Streifen verwandeln.
Die Konjak-Nudeln gründlich unter fließendem Wasser abspülen und anschließend abtropfen lassen. Ein Tipp: Wer den typischen Eigengeruch mildern möchte, kann die Nudeln kurz in heißem Wasser blanchieren.
In einer Pfanne etwas Kokosöl erhitzen und die Brokkoliröschen darin anbraten. Nach ein paar Minuten den Lauch sowie die vorbereiteten Karotten- und Zucchinistreifen hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren das Gemüse für etwa 5–7 Minuten bei mittlerer Hitze garen.
Nun die abgetropften Konjak-Nudeln in die Pfanne geben und gut mit dem Gemüse vermengen, sodass sie gleichmäßig erhitzt werden.
Zum Schluss Sojasauce und Erdnussmus einrühren, bis eine cremige Sauce entsteht. Das Gericht noch 2–3 Minuten sanft köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Direkt servieren und genießen!
Extra-Tipps für mehr Geschmack:
Für Schärfe: etwas frischen Ingwer oder Chili hinzufügen.
Für Frische: Koriander, Zitronengras oder einen Spritzer Limettensaft ergänzen.
Die Geheimzutat: Was macht Konjak-Nudeln so besonders?
Konjak-Nudeln, auch als Shirataki-Nudeln bekannt, bestehen fast ausschließlich aus Wasser und Ballaststoffen. Mit gerade einmal 10 Kalorien pro 100 Gramm sind sie eine perfekte Alternative zu herkömmlichen Nudeln, die bis zu 350 Kalorien enthalten können. Sie sind glutenfrei, kohlenhydratarm und fördern ein langanhaltendes Sättigungsgefühl – ideal für eine bewusste Ernährung!
