Der Herbst hat begonnen, und mit ihm die Zeit der reifen, saftigen Äpfel. Von September bis November erleben wir die Hochsaison dieser vielseitigen Frucht.
Äpfel bereichern unsere Küche auf unzählige Arten - von erfrischenden Salaten über herzhafte Hauptgerichte bis hin zu köstlichen Desserts.
Heute möchte ich Ihnen ein Rezept vorstellen, das tief in der rheinischen Backtradition verwurzelt ist: den Rheinischen Apfelkuchen.
Zutaten:
Für den Teig:
300g Mehl
150g Zucker
150g Butter
2 Eier
1 Pck. Vanillezucker
2 TL Backpulver
Für den Belag:
1,5 kg säuerliche Äpfel (z.B. Boskoop oder Elstar)
100g Zucker
2 TL Zimt
100g Mandelstifte
Zubereitung:
Den Backofen auf 180°C vorheizen.
Für den Teig alle Zutaten zu einem glatten Mürbeteig verkneten.
Den Teig in eine gefettete Springform (26 cm) drücken und einen Rand hochziehen.
Äpfel schälen, entkernen und in dünne Spalten schneiden.
Apfelspalten dachziegelartig auf dem Teig anordnen.
Zucker und Zimt mischen und über die Äpfel streuen.
Den Kuchen für etwa 45 Minuten backen.
10 Minuten vor Ende der Backzeit Mandelstifte darüber streuen.
Foto: Rikki Jürgensen
Der Rheinische Apfelkuchen ist mehr als nur ein Dessert - er ist ein Stück Heimat auf dem Teller. Mit seiner großzügigen Apfelmenge und der knusprigen Mandeldecke verkörpert er die Gemütlichkeit rheinischer Kaffeekränzchen.
Servieren Sie den Kuchen lauwarm mit einer Portion Schlagsahne oder Vanilleeis. Die Kombination aus knusprigem Mürbeteig, saftigen Äpfeln und röstigen Mandeln macht diesen Kuchen zu einem Herbstklassiker, der Jung und Alt begeistert.
