So wird Lachs himmlisch knusprig – mit dem simplen Airfryer-Trick vom Profi

Der Koch Donal Skehan verrät, wie Sie das Lachs-Abendessen auf ein neues Level heben – und besonders knusprig machen – mit einer einfachen Methode im Airfryer.

In einem auf Instagram geteilten Video von BBC Food zeigt Donal sein „Wochenmitte-Highlight“ – perfekt für stressige Wochentage, besonders mit hungrigen Kindern im Haus.

„Im Moment dreht sich bei mir alles um den Airfryer. Wir haben zwei kleine Kinder zu Hause und ich muss das Abendessen schnell auf den Tisch bringen“, sagt er.

Das ganze Gericht dauert nur 30 Minuten von Anfang bis zum Servieren, und die geschlossene Kammer des Airfryers sorgt für herrlich knusprige Lachshaut – ohne dass der Fisch austrocknet. Donal erklärt außerdem, dass diese Methode genauso gut mit weißem Fisch – und sogar mit Hähnchen – funktioniert.

Zutaten

Für den Lachs:

• 4 Lachsfilets (ca. 600 g), ohne Haut, in Stücke geschnitten
• 1 EL Sesamöl + etwas zusätzlich zum Braten
• 1 EL Maisstärke
• 2 Knoblauchzehen, gerieben
• 2 EL helle Sojasauce
• 2 EL Austernsauce
• 1 EL Shaoxing-Reiswein (oder trockener Sherry)
• 1 TL Zucker
• 1 EL geröstete Sesamsamen
• Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer

Für den knusprigen Reis:

• 20 g ungesalzene Butter
• 2 EL Sesamöl
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2,5 cm frischer Ingwer, geschält und fein gehackt
• 3 Frühlingszwiebeln, fein geschnitten (etwas für die Garnitur aufbewahren)
• 450 g fertig gekochter Reis (kühlschrankkalt)

Für die Ananas-Salsa:

• 150 g frische Ananas, fein gehackt
• 1 rote Zwiebel, fein gehackt
• 1 Jalapeño, fein gehackt
• Eine Handvoll Korianderblätter, gehackt
• 1 Limette (Saft und Schale)
• Eine Prise Salz

Zubereitung

Lachs:

Lachsstücke in eine große Schüssel geben. Mit Salz und Pfeffer würzen, Sesamöl und Maisstärke unterheben, bis alles gut bedeckt ist.

Im Airfryer bei 180 °C ca. 8 Minuten garen, bis der Fisch durch und leicht knusprig ist. Alternativ im Ofen bei 200 °C (180 °C Umluft) 8–10 Minuten auf Backpapier backen.

Beiseitestellen.

Knuspriger Reis:

Butter und Sesamöl in einer großen Pfanne schmelzen.

Knoblauch, Ingwer und Frühlingszwiebeln zugeben und 2–3 Minuten anbraten.

Reis hinzufügen und gut vermengen, sodass er mit Butter und Gewürzen überzogen ist.

Den Reis flach und gleichmäßig in der Pfanne andrücken und braten, bis die Unterseite goldbraun und knusprig ist.

Reis auf einen Teller stürzen und warmhalten.

Ananas-Salsa:

Ananas, rote Zwiebel und Jalapeño in einer Schüssel vermengen.

Koriander, Limettensaft und -schale dazugeben und mit Salz abschmecken.

Lachs vollenden:

Einen Schuss Sesamöl in einer kleinen Pfanne erhitzen.

Knoblauch 30 Sekunden anbraten, dann Sojasauce, Austernsauce, Reiswein und Zucker zugeben.

Sobald die Sauce eingedickt ist, den Lachs und die Sesamsamen untermischen.

Servieren Sie den Lachs mit dem knusprigen Reis und der frischen Ananas-Salsa, und garnieren Sie mit extra Frühlingszwiebeln. Genießen Sie eine knusprige, süß-saure Geschmacksexplosion!

Das Rezept stammt von  Express.