Amalie L.
Manche Rezepte sind so köstlich, dass sie fast verboten gehören – dieser Käsekuchen gehört definitiv dazu.
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Ein Hauch von Vanille, zarter Quark, eine fruchtige Schicht und knusprige Streusel machen ihn zu einer unwiderstehlichen Versuchung. Kein Wunder, dass dieses Rezept seit Generationen in Landfrauen-Kochbüchern gehütet wird, so die Zeitung Freundin.
Zutatenliste für Omas himmlischen Käsekuchen
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300 g Mehl (zusätzlich etwas zum Bestäuben)
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175 g kalte Butter, in Stücke geschnitten
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300 g Zucker
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750 g Quark (für eine besonders cremige Konsistenz am besten Speisequark mit 20 % Fett verwenden)
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5 Eier
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1 Päckchen Vanillepuddingpulver (zum Kochen)
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Abrieb einer Bio-Zitrone für eine feine Zitrusnote
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250 g rote Konfitüre (z. B. Himbeere für eine fruchtige Schicht)
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Eine Prise Salz für die perfekte Balance der Aromen
So gelingt der perfekte Käsekuchen
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Backofen vorheizen: Auf 175 °C Umluft stellen. Eine Springform (26 cm) einfetten und mit Mehl bestäuben.
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Streuselteig vorbereiten: Butter in Stücke schneiden, mit Mehl, 150 g Zucker, einer Prise Salz und 1 Ei verkneten, bis Streusel entstehen.
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Boden formen: Die Hälfte der Streusel in die Form geben, flachdrücken und einen 3 cm hohen Rand ziehen. Konfitüre darauf verteilen.
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Füllung mischen: Quark, 150 g Zucker, Puddingpulver und Zitronenabrieb verrühren. Eier nach und nach unterrühren.
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Kuchen schichten: Die Quarkmasse auf die Konfitüre geben und glatt streichen. Restliche Streusel darüber verteilen.
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Backen: Ca. 50 Minuten in den Ofen stellen. Nach 30 Minuten ggf. mit Alufolie abdecken, falls der Kuchen zu braun wird.
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Abkühlen lassen: Den Ofen ausschalten, den Kuchen 10–15 Minuten bei geöffneter Tür ruhen lassen. Danach aus der Form lösen.
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Genießen: Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben oder mit Sahne servieren.
Auch das zu schnelle Herausnehmen aus dem Ofen kann zu unschönen Rissen führen – daher sollte der Kuchen nach dem Backen noch eine Weile bei leicht geöffneter Ofentür entspannen.
Ob mit klassischem Puderzucker, fruchtiger Marmelade oder exotischen Toppings – dieser Käsekuchen verspricht pure Gaumenfreude. Wer ihn einmal probiert hat, wird ihn immer wieder backen wollen. Viel Spaß beim Genießen!
