So gelingen perfekte und knusprige Hash Browns – jedes Mal

Selbstgemachte Hash Browns zuzubereiten mag einfach erscheinen, aber viele enden mit einem weichen und labbrigen Kartoffelkuchen anstelle eines knusprigen und goldenen britischen Klassikers.

Zum Glück gibt es eine Lösung – und sie erfordert nur eines: Geduld.

Laut professionellen Köchen ist der häufigste Fehler, dass die Leute die Hash Browns zu früh wenden. Wenn die Kartoffeln keine Zeit haben, eine goldene Kruste zu bilden, bleiben sie weich und verlieren den typischen Crunch.

Liegen lassen!
Um die perfekte Knusprigkeit zu erreichen, empfiehlt es sich, die Hash Browns auf der ersten Seite fünf bis sieben Minuten lang zu braten – ohne sie zu bewegen. Verwenden Sie mittelhohe Hitze und eine Pfanne mit einer Ölschicht von etwa einem halben Zentimeter Tiefe. Wenn der richtige Zeitpunkt gekommen ist, werden sie vorsichtig mit einem Pfannenwender umgedreht und noch einige Minuten auf der anderen Seite weitergebraten.

Insgesamt dauert der Prozess etwa 10–15 Minuten. Das kann sich lang anfühlen, wenn man hungrig ist, aber das Ergebnis lohnt die Wartezeit.

Keine Angst vor Öl
Viele versuchen, zu wenig Fett zu verwenden, aber genau das Öl sorgt für die knusprige Oberfläche der Hash Browns. Es sollte nicht aus ihnen tropfen, aber eine gute Pfanne mit ausreichend Öl sorgt für gleichmäßige Hitze und verhindert, dass die Kartoffeln kleben bleiben.

Die Vorbereitung ist entscheidend
Beginnen Sie damit, die Kartoffeln mit einer Reibe zu raspeln und spülen Sie sie anschließend in kaltem Wasser, bis die Stärke herausgewaschen ist – das Wasser sollte klar sein. Danach muss die gesamte Feuchtigkeit ausgedrückt werden. Verwenden Sie dazu ein Küchentuch oder Papier und stellen Sie sicher, dass die Kartoffeln vor dem Braten staubtrocken sind.

Die Pfanne nicht überfüllen
Braten Sie die Hash Browns in kleinen Portionen, damit die Pfanne nicht zu voll wird. Überfüllte Pfannen führen dazu, dass die Kartoffeln eher dämpfen als braten – und das führt zu labbrigen Ergebnissen. Halten Sie es luftig und geben Sie den Kartoffeln genügend Platz, um knusprig zu werden.

Mit Stil würzen
Geben Sie der Kartoffelmischung zusätzlichen Geschmack, indem Sie Gewürze hinzufügen. Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, geräuchertes Paprikapulver und Oregano sind beliebte Varianten. Mischen Sie die Gewürze ein, bevor Sie die Kartoffeln zu kleinen Küchlein oder flachen Laibchen formen, die bereit für die Pfanne sind.

Mit dieser Methode erhalten Sie Hash Browns, die außen knusprig und innen perfekt weich sind – genau so, wie sie sein sollen. Und das Beste daran? Sie brauchen keine ausgefeilte Technik, nur ein wenig Geduld und Liebe zu diesem Frühstücksklassiker.

Der Tipp stammt von Express.