Amalie Lynge
Wenn Sie Ihre Plätzchen länger als nur ein oder zwei Tage genießen möchten, lohnt es sich, die Aufbewahrungsstrategie zu überdenken.
Sie sehen nach außen festlich aus – doch wenn es darum geht, Weihnachtsplätzchen frisch zu halten, erweisen sich klassische Keksdosen oft nicht als hilfreich.
Das versteckte Problem von Keksdosen
Keksdosen sind selten luftdicht – und genau hier beginnt das Problem.
Sobald Backwaren wie Kekse der Luft ausgesetzt sind, beginnen die Stärken auszutrocknen. Die Folge: Feuchtigkeit und Zartheit gehen verloren.
Selbst knusprige Kekse sind nicht davor gefeit. Mit der Zeit werden sie schal und fade, wenn sie nicht richtig verschlossen sind.
Luftdichte Aufbewahrung
Damit Ihre Plätzchen schmecken, als kämen sie gerade aus dem Ofen, sollten Sie auf luftdichte Behälter aus Kunststoff oder Glas setzen.
Für weiche, saftige Sorten – etwa Haferflocken-, Kokos- oder Marmeladenplätzchen – empfiehlt es sich, den Behälter zusätzlich mit Frischhaltefolie auszulegen. Das bietet eine extra Schutzschicht.
Für besonders knusprige Kekse eignet sich Aluminiumfolie besser, da sie die gewünschte Knackigkeit erhält, ohne auszutrocknen.
Langfristig denken
Wenn Sie größere Mengen backen oder dem Weihnachtsstress zuvorkommen möchten, ist Einfrieren die beste Lösung.
Portionieren Sie die Kekse in Gefrierbeutel und lagern Sie sie bis zu fünf Monate im Tiefkühlfach.
Zum Genießen kurz auftauen lassen und anschließend für einige Minuten bei 180 °C (350 °F) im Ofen aufwärmen.
Keine verschiedenen Sorten mischen
So verlockend eine gemischte Keksdose für eine perfekte Optik auch sein mag – unterschiedliche Sorten zusammen aufzubewahren führt oft dazu, dass sich Aromen und Konsistenzen ungünstig vermischen.
Um das individuelle Aroma und die jeweilige Knusprigkeit zu bewahren, sollten die Sorten getrennt gelagert werden.
Legen Sie zusätzlich eine kleine Apfelscheibe in jeden Behälter. Sie sorgt auf natürliche Weise für mehr Feuchtigkeit. Wichtig: Alle zwei Tage austauschen, um Verderb zu vermeiden.
Wie lange halten sich Ihre Plätzchen?
Das hängt ganz von den Zutaten ab.
Die meisten klassischen Weihnachtsplätzchen – darunter auch gefüllte Sorten oder Lebkuchen – bleiben bei richtiger Lagerung mehrere Wochen frisch.
Plätzchen mit Cremefüllung sollten hingegen innerhalb weniger Tage verzehrt werden.
So hübsch Keksdosen auf der Anrichte auch aussehen mögen: Zur Präsentation sind sie besser geeignet als zur Aufbewahrung. Für langanhaltende Weihnachtsfreude – und Plätzchen, die auch wirklich nach Weihnachten schmecken – ist luftdichte Lagerung das schönste Geschenk für Ihre Backwaren.
Quelle: Freundin