Amalie L.
Viele Menschen sind sich dessen nicht bewusst.
Huhn ist zweifellos eine der weltweit beliebtesten Proteinquellen. In den Supermärkten findet man nahezu alle Teile des Huhns in der Kühltheke. Eine neue chinesische Studie weist jedoch darauf hin, dass nicht alle Fleischstücke gleichermaßen gesund sind.
Dies wurde im Fachmagazin Researchgate veröffentlicht.
Viele Menschen schwören auf knusprige Hühnerhaut, wenn sie Brathähnchen genießen.
Die Studie stellt jedoch klar, dass die Haut nahezu ausschließlich aus Fett besteht und dass Bakterien sich selbst nach gründlichem Erhitzen verbergen können.
Das ist bedauerlich für alle, die knusprige Hühnerhaut lieben. Doch glücklicherweise gibt es viele gesündere Alternativen auf dem Teller.
Weitaus überraschender ist die Warnung vor Hühnerlungen – einem Fleischstück, das in der hiesigen Küche selten verwendet wird, aber in manchen Regionen Teil traditioneller Gerichte ist.
Die Forschenden weisen darauf hin, dass die Lungen sowohl Mikroorganismen als auch Parasiten beherbergen können, die durch hohe Temperaturen nicht immer abgetötet werden. Personen mit empfindlichem Magen sollten sich daher von dieser Delikatesse fernhalten.
Das letzte Element auf der Liste der zu meidenden Teile ist der Hühnerkopf.
Obwohl dieser manchmal für Brühen oder Suppen verwendet wird, betonen Fachleute, dass der Kopf eine potenzielle Ansammlungsstelle für Schadstoffe darstellen kann: Rückstände von Pflanzenschutzmitteln aus dem Futter oder Schadstoffe aus der Umwelt können sich hier anreichern.
Zum Glück ist Huhn immer noch eine der gesündesten Fleischarten, wenn man die richtigen Fleischstücke wählt.
Das Hühnerbrustfilet verdient hier besonderes Lob. Es lässt sich einfach saftig zubereiten und erfreut sowohl Erwachsene als auch Kinder. Wenn Sie zusätzliche Vitamine und Eisen wünschen, ist ein moderater Verzehr von gut durchgegarter Leber ebenfalls eine gute Idee.
Ganz gleich, ob Sie Profi- oder Hobbykoch sind – es ist immer wichtig, die Herkunft Ihres Fleisches zu kennen.
Achten Sie darauf, dass das Huhn unter hygienischen Bedingungen aufgezogen wurde, und bereiten Sie es sorgfältig und sachgerecht zu. So können Sie unbesorgt köstliche, gesunde und sichere Mahlzeiten genießen – ohne unerwünschte Überraschungen auf dem Teller.