Mary, bekannt aus „The Great British Bake Off“, verfügt über jahrelange Erfahrung als Kochbuchautorin und Fernsehköchin. Nun verrät sie ihren besten Tipp für eine reichhaltigere und geschmackvollere Bolognese.
Das Geheimnis? Worcestershiresauce.
Darüber hinaus gibt sie auch direkte Tipps, wie man die Bolognese perfekt zubereitet.
Warum Worcestershiresauce?
Verleiht dem Gericht eine tiefere Geschmacksnote mit perfekter Balance zwischen Süße und Säure.
Enthält fermentierte Anchovis, Essig und Gewürze, was dem Gericht einen runderen, volleren Geschmack gibt.
Verstärkt das Aroma des Fleisches und sorgt für eine komplexere Umami-Note in der Sauce.
So gelingt eine geschmackvolle Bolognese nach Mary Berrys Methode:
Fleisch anbraten: Hackfleisch in einer großen Pfanne kräftig anbraten, bis es gut gebräunt ist.
Gemüse vorbereiten: Zwiebel, Möhre und Stangensellerie fein hacken.
Gemüse dünsten: Das Gemüse ca. fünf Minuten anschwitzen, bis es weich ist.
Knoblauch zugeben: Gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute mitbraten.
Die Sauce zubereiten: Tomatenmark, Wein, gehackte Tomaten, Brühe, Worcestershiresauce, Lorbeerblatt und Thymian einrühren. Alles auf kleiner Flamme köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
Pasta kochen: Während die Sauce köchelt, die Pasta zubereiten.
Alles vermengen: Die fertige Pasta in die Sauce geben und gut vermengen.
Servieren: Bolognese auf tiefe Teller verteilen, mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen – und genießen!
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Häufige Fehler bei der Bolognese-Zubereitung:
Zwiebel, Möhre und Sellerie weglassen – diese Gemüse verleihen der Sauce Tiefe.
Zu viel Tomate verwenden – das kann zu einem zu scharfen oder säuerlichen Geschmack führen.
Die Sauce zu kurz kochen lassen – sie braucht Zeit, um ihre vollen Aromen zu entfalten.
Mit Marys einfachem Trick lässt sich eine gewöhnliche Bolognese in ein reichhaltiges und aromatisches Gericht verwandeln, das sowohl Familie als auch Gäste begeistert!
Der Tipp stammt aus der Zeitung Express.
