Ein Tropfen genügt: Der einfache Trick für besseren Kaffee

Für viele beginnt der Tag mit dem ersten, heißen Schluck Kaffee – einem kleinen Moment des Genusses.

Doch wenn der Geschmack nicht überzeugt, ist die Enttäuschung groß. Nun liefert die Wissenschaft einen verblüffend einfachen Trick, der den Kaffeegenuss nachhaltig verbessern kann: Ein paar Tropfen Wasser auf die Kaffeebohnen – vor dem Mahlen.

Das berichtet die Zeitung Freundin.

Frisch gemahlene Bohnen sind für viele Kaffeeliebhaber ohnehin ein Muss. Doch eine neue Studie zeigt, dass nicht nur die Frische, sondern auch die Feuchtigkeit der Bohnen entscheidend ist.

Beim Mahlen entsteht statische Elektrizität, die das Kaffeepulver verklumpen lässt. Das beeinträchtigt nicht nur die Extraktion beim Aufbrühen, sondern auch das Aroma in der Tasse. Die Lösung: Ganze Bohnen leicht befeuchten, bevor sie in die Mühle kommen.

In der Studie untersuchten Forschende unterschiedliche Röstgrade, Feuchtigkeitsgehalte und Wassermengen. Das Ergebnis: Heller geröstete Bohnen, die natürlicherweise feuchter sind, verklumpen weniger. Besonders bei dunklen Röstungen wirkt der Wassertropfen-Trick wahre Wunder.

Christopher Hendon, der leitende Wissenschaftler der Untersuchung, erklärt, dass feuchtes Kaffeemehl sich besser verdichten lässt. Dadurch verlangsamt sich der Brühvorgang – ideal für Espresso oder Pour-over-Zubereitungen. Das Ergebnis ist ein intensiveres Aroma und ein vollerer Geschmack.

Die Empfehlung der Forschenden ist simpel, aber wirkungsvoll: Geben Sie vor dem Mahlen ein paar Tropfen Wasser auf die Bohnen. Das verbessert nicht nur das Geschmackserlebnis, sondern kann sogar den Kaffeeverbrauch senken – da weniger Bohnen für denselben Genuss nötig sind. Ein kleiner Trick mit großer Wirkung.