Amalie Lynge
Knusprig, wohltuend und voller Geschmack: Diese haferreichen Kekse bringen eine köstliche Abwechslung in Ihre Weihnachtsbäckerei.
Wenn Sie von den üblichen Weihnachtsklassikern etwas uninspiriert sind, bringt dieses Rezept frischen Wind auf den Tisch.
Diese festlichen Haferkekse überzeugen mit der warmen Würze von Zimt, der natürlichen Süße von Rosinen und einem angenehmen Crunch – ideal zum Teilen oder ganz für Sie allein.
Außerdem lassen sie sich ganz einfach an eine glutenfreie Ernährung anpassen, indem Sie glutenfreies Mehl und glutenfreie Haferflocken verwenden.
Wenn Sie keine Rosinen mögen, können Sie diese problemlos durch getrocknete Cranberries oder Schokotropfen ersetzen.
Zutaten
- 100 g ungesalzene Butter
- 100 g feiner Zucker
- 125 g heller brauner Zucker (oder Rohrzucker)
- 1 großes Ei
- 60 ml Buttermilch
- 200 g Weizenmehl (nach Wunsch glutenfrei)
- ½ TL Natron
- 100 g Rosinen
- 200 g zarte Haferflocken (bei Bedarf glutenfrei)
- 1 TL gemahlener Zimt
Zubereitung
- Backofen vorbereiten: Heizen Sie den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor und legen Sie zwei Backbleche mit Backpapier aus.
- Butter schmelzen: Schmelzen Sie die Butter bei niedriger Hitze und geben Sie sie anschließend zusammen mit beiden Zuckersorten in eine große Schüssel. Rühren Sie die Mischung glatt und cremig.
- Flüssige Zutaten hinzufügen: Verquirlen Sie das Ei in einer separaten Schüssel und rühren Sie es unter die Butter-Zucker-Mischung. Geben Sie die Buttermilch hinzu und verrühren Sie alles erneut.
- Trockene Zutaten unterheben: Sieben Sie Mehl und Natron und heben Sie sie unter die feuchte Masse. Anschließend Haferflocken, Rosinen und Zimt unterrühren, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
- Kekse formen: Setzen Sie mit gehäuften Esslöffeln Teigportionen auf die vorbereiteten Bleche und lassen Sie jeweils etwa 4 cm Abstand. Drücken Sie die Teighäufchen vorsichtig mit den Fingern flach.
- Backen: Backen Sie die Kekse 12–14 Minuten, bis sie goldbraun sind und an den Rändern knusprig werden.
- Abkühlen lassen: Lassen Sie die Kekse einige Minuten auf dem Blech ruhen und legen Sie sie anschließend auf ein Kuchengitter, um vollständig auszukühlen.
Genießen Sie die Kekse mit einer heißen Tasse Tee oder Kakao – perfekt für einen gemütlichen Winternachmittag.
Quelle: Freundin; Jamie-Oliver-Kochbuch