Amalie L.
Goldbraun, weich und serviert mit einer warmen Beerensauce – dieses einfache Pfannkuchenrezept erobert Frühstückstische im ganzen Land.
Wenn es um das Frühstück geht, greifen immer mehr Menschen zu etwas Süßem und Sättigendem. Und ein Gericht steht dabei besonders hoch im Kurs: fluffige Buttermilch-Pfannkuchen mit hausgemachter Blaubeersauce.
Ob für einen gemütlichen Wochenendbrunch oder einen ruhigen Morgen unter der Woche – dieses Rezept ist einfach, wohltuend und kommt garantiert gut an.
Mit wenigen Zutaten und kurzer Zubereitungszeit ist es kein Wunder, dass dieser Klassiker so viel Anklang findet.
Was Sie brauchen
Für die Pfannkuchen:
- 3 EL Butter
- 400 ml Buttermilch
- 2 Eier
- 250 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 3 TL Backpulver
- 50 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
Für die Blaubeersauce:
- 200 g Blaubeeren (frisch oder gefroren)
- 25 ml Wasser
- 2 TL Speisestärke
- 50 g Zucker
- 5 Tropfen Bittermandelaroma
- Puderzucker (zum Bestäuben)
So wird’s gemacht
Schritt 1 – Der Teig:
Buttermilch und Eier in einer Schüssel verquirlen. In einer separaten Schüssel die trockenen Zutaten vermischen: Mehl, Salz, Backpulver, Zucker und Vanillezucker. Die Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen, dann zu den feuchten Zutaten geben. Alles zu einem glatten Teig verrühren und 10 Minuten ruhen lassen.
Schritt 2 – Die Pfannkuchen backen:
Eine leicht gefettete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Etwa 2 Esslöffel Teig pro Pfannkuchen in die Pfanne geben. Sobald sich Blasen auf der Oberfläche bilden, wenden und die andere Seite goldbraun backen.
Schritt 3 – Die Sauce zubereiten:
Blaubeeren, Wasser, Zucker, Speisestärke und Bittermandelaroma in einem kleinen Topf verrühren. Unter Rühren aufkochen lassen und dann etwa 15 Minuten sanft köcheln lassen. Für eine marmeladenartige Konsistenz die Beeren leicht zerdrücken.
Schritt 4 – Richtig servieren:
3–4 Pfannkuchen auf einem Teller stapeln, mit der warmen Blaubeersauce übergießen und mit Puderzucker bestäuben. Sofort genießen!
Warum dieses Rezept so beliebt ist
Dieses Rezept von ChefKoch trifft genau den richtigen Ton: weiche, warme Pfannkuchen, eine süß-säuerliche Sauce und das nostalgische Gefühl eines hausgemachten Frühstücks.
Es ist einfach genug für Anfänger, aber gleichzeitig eindrucksvoll genug, um Gäste zu beeindrucken. Ob Sie ein süßer Frühstückstyp sind oder einfach etwas Besonderes zum Start in den Tag suchen – dieses Rezept gehört definitiv in Ihre Sammlung.