Sommer im Glas: Erdbeermarmelade mit einem Hauch Basilikum

Doch was wäre, wenn man dem fruchtigen Klassiker eine subtile, überraschende Note verleiht – und ihn damit auf ein neues Geschmackslevel hebt? Genau das gelingt mit einer Zutat, die man dort zunächst nicht vermuten würde: Basilikum.

Das berichtet die Zeitung Freundin.

Die feinen, ätherischen Öle des frischen Basilikums harmonieren erstaunlich gut mit der Süße der Erdbeeren. Sie betonen nicht nur deren fruchtiges Aroma, sondern verleihen der Marmelade auch eine erfrischende Kräuternote, die im Mund fast tänzelt.

So wird aus dem gewohnten Brotaufstrich ein kleines Gourmet-Erlebnis, das besonders auf Croissants, in Joghurt oder pur auf einer Scheibe knusprigem Brot zur Geltung kommt.

Zutaten für ca. 5 Gläser:

• 1 kg frische Erdbeeren
• 500 g Gelierzucker (2:1)
• Saft von 1 Bio-Zitrone
• 1 Handvoll frisches Basilikum
• ca. 5 sterile Einmachgläser

So gelingt die Zubereitung:

• Erdbeeren gründlich waschen, den Strunk entfernen und in kleine Stücke schneiden.
• Mit dem Gelierzucker und dem Zitronensaft in einen großen Topf geben und gut vermischen.
• Die Masse unter Rühren aufkochen und 4–5 Minuten sprudelnd kochen lassen.
• Wer eine feine Konsistenz bevorzugt, kann die heiße Masse anschließend pürieren – andernfalls stückig lassen.
• Basilikum fein hacken und ganz am Ende unter die noch heiße Marmelade rühren.
• Die Marmelade sofort in vorbereitete, sterile Schraubgläser füllen, gut verschließen und abkühlen lassen.