Doch viele Menschen machen einen entscheidenden Fehler bei der Lagerung, der dazu führt, dass die Knollen schneller faulen oder keimen. Ein unscheinbares Gemüse spielt dabei eine überraschende Rolle: die Zwiebel.
Das berichtet die Zeitung Express.
Der unsichtbare Feind: Ethylen
Viele bewahren Kartoffeln und Zwiebeln gemeinsam auf, schließlich werden sie oft in denselben Gerichten verarbeitet. Doch genau das ist problematisch. Der Lagerexperte Anthony von Poga Box warnt davor, diese beiden Gemüsearten nebeneinander aufzubewahren.
Der Grund: Beide setzen Feuchtigkeit frei und produzieren Ethylen, ein Gas, das den Reifungsprozess beschleunigt. Das Resultat? Kartoffeln verderben schneller, werden matschig oder beginnen zu keimen.
So bleiben Kartoffeln monatelang frisch
Damit Kartoffeln möglichst lange genießbar bleiben, kommt es auf den richtigen Aufbewahrungsort an. Licht und Wärme sind ihre größten Feinde: Sonnenstrahlen fördern die Bildung von Solanin, einer giftigen Substanz, die Kartoffeln grün verfärbt und ihnen einen bitteren Geschmack verleiht.
Auch die Nähe zu Wärmequellen wie Öfen oder Mikrowellen beschleunigt den Verderb.
Die ideale Lösung: ein dunkler, gut belüfteter Ort bei Zimmertemperatur. Optimal sind ein Vorratsschrank, eine kühle Speisekammer oder eine Schublade. Wichtig ist außerdem, dass Kartoffeln Luft bekommen. Ein geschlossener Plastikbehälter ist tabu – stattdessen eignen sich Papiertüten, Körbe oder Kartons.
Das kleine Geheimnis für eine lange Haltbarkeit
Auch nach der Ernte „atmen“ Kartoffeln weiter. Anthony erklärt, dass Sauerstoff mit den Zuckern in der Knolle reagiert, wodurch Kohlendioxid und Wasser entstehen. Die richtige Lagerung verlangsamt diesen Prozess, verhindert Keimung und kann sogar den Geschmack positiv beeinflussen.
Wer Kartoffeln korrekt aufbewahrt, hat sie monatelang zur Hand – für knusprige Bratkartoffeln, cremiges Püree oder herzhafte Eintöpfe. Ganz ohne böse Überraschungen in der Vorratskammer.
Wenn Kartoffeln richtig gelagert werden, bleiben sie über Monate hinweg frisch, sodass Sie jederzeit welche für Ihre Mahlzeiten zur Verfügung haben.
