Es gibt nichts Tröstlicheres als eine warme, cremige Schüssel Kartoffelsuppe an einem kühlen Abend.
Wenn Sie Lust auf etwas Sättigendes und Wohltuendes haben, aber keine Stunden in der Küche verbringen möchten, ist dieses Rezept genau das Richtige für Sie. Mit nur zehn Minuten Vorbereitung kocht sich diese samtige Kartoffelsuppe fast von selbst – perfekt für hektische Tage, an denen Sie ein schnelles, aber nahrhaftes Gericht brauchen.
Wie Freundin schreibt, macht die Kombination aus Kartoffeln, Karotten und Sahne diese Suppe unglaublich reichhaltig und geschmackvoll, während ein Hauch Knoblauch und Zwiebel für Tiefe sorgt.
Das i-Tüpfelchen aus frischer Petersilie bringt Frische in das Gericht und macht es zu einer ausgewogenen und köstlichen Option für jeden Anlass.
Zutaten:
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL Butter
500 g Kartoffeln
400 g Karotten
500 ml Gemüsebrühe
1 Tasse Sahne
300 ml Milch
1 Bund Petersilie
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
Gemüse vorbereiten – Kartoffeln und Karotten schälen und in gleich große Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch würfeln.
Aromen anbraten – Die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und anschwitzen, bis sie weich und duftend sind.
Suppe kochen – Kartoffeln und Karotten hinzufügen und gut mit der Butter vermengen. Gemüsebrühe, Sahne und Milch dazugießen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Pürieren und abschmecken – Die Suppe mit einem Mixer oder Pürierstab cremig pürieren. Gehackte Petersilie einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Servieren Sie diese herzhafte Kartoffelsuppe mit knusprigem Brot, etwas geriebenem Käse oder einem Schuss Olivenöl für eine besonders köstliche Note. Auch ein frischer grüner Salat passt hervorragend dazu und sorgt für ein ausgewogenes Mahl.
Tipp: Für eine leichtere Variante kann die Sahne durch zusätzliche Milch ersetzt werden – ebenso lecker, aber weniger gehaltvoll.
