Amalie L.
Köstlich und kalorienarm.
Wer sagt, dass man beim Abnehmen auf Käse verzichten muss? Der beliebte Halloumi aus Zypern beweist das Gegenteil – mit einem köstlichen Low-Carb-Auflauf, der Genuss und Figurfreundlichkeit gekonnt vereint.
Das berichtet die Zeitung Freundin.
Zwar ist Halloumi für seinen hohen Fett- und Kaloriengehalt bekannt, doch in diesem raffinierten Rezept wird er in ein echtes Leichtgewicht verwandelt. Das Geheimnis? Eine clevere Kombination mit frischem, ballaststoffreichem Gemüse, das für ein farbenfrohes, aromatisches Geschmackserlebnis sorgt, den Blutzuckerspiegel konstant hält und den Stoffwechsel anregt.
Zutaten (für 2 Portionen):
- 200 g Halloumi
- 1 Zucchini
- 1 Paprika (rot oder gelb)
- 1 kleine Aubergine
- 1 kleine rote Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 200 g passierte Tomaten
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 TL Thymian
- 2 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
Das Gemüse wird gewaschen und geschnitten – Zucchini in Scheiben, Paprika und Aubergine in Würfel, die Zwiebel fein hacken, den Knoblauch pressen. In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen, zuerst die Aubergine anbraten, dann Paprika und Zucchini hinzufügen, zuletzt Zwiebel und Knoblauch. Nach etwa 5 bis 7 Minuten werden passierte Tomaten, Oregano, Thymian, Salz und Pfeffer zugegeben und kurz geköchelt.
Das Ganze wird in eine mit dem restlichen Olivenöl gefettete Auflaufform gegeben. Den Halloumi in Scheiben schneiden und auf dem Gemüse verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 20 bis 25 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.
Das Ergebnis: Ein nahrhafter, proteinreicher Auflauf mit nur 12 Gramm Kohlenhydraten pro Portion, ideal für eine Low-Carb-Ernährung. Mit frischen Kräutern wie Basilikum oder Petersilie und einem Spritzer Zitronensaft servieren – für noch mehr Frische und Geschmack.
Fazit: Mit diesem Halloumi-Auflauf lässt sich Genuss ohne schlechtes Gewissen auskosten. Ein einfaches, gesundes und raffiniertes Gericht für alle, die bewusst genießen möchten. Guten Appetit!