Amalie L.
Manchmal sind es die einfachen Dinge, die beeindrucken – so wie dieses Rezept von Clementina Zarrella, der Mutter des Social-Media-Kochs Stefano Zarrella.
Diese Pasta kombiniert würzige Salsiccia, cremigen Mozzarella und frisches Basilikum zu einem Gericht, das nach Italien schmeckt und dennoch leicht zuzubereiten ist.
Das berichtet die Zeitung Freundin.
Für zwei Personen werden etwa 300 g Salsiccia, 400 g passierte Tomaten, 125 g Mozzarella, 1–2 frische Tomaten, 1 Zwiebel, 40 g geriebener Parmesan, 2 EL Olivenöl und Pasta nach Wahl (zum Beispiel Rigatoni oder Penne) benötigt. Für den letzten Schliff sorgen frisches Basilikum, Salz und Pfeffer sowie optional 250 g Burrata.
Die Zubereitung ist unkompliziert: Zuerst die Zwiebel fein würfeln, die Haut der Salsiccia entfernen und das Fleisch in kleine Stücke zupfen. Die frischen Tomaten waschen und klein schneiden. In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen, die Zwiebel glasig anbraten, dann die Salsiccia hinzufügen und rundum braten, bis sie schön gebräunt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
In der Zwischenzeit die Pasta in reichlich gesalzenem Wasser al dente kochen. In der Pfanne die frischen Tomaten kurz anbraten, dann die passierten Tomaten, Basilikum und optional Burrata dazugeben. Alles zu einer glatten, cremigen Sauce pürieren. Die Sauce erneut in die Pfanne geben, erhitzen und die Pasta untermengen. Nach Bedarf etwas Kochwasser hinzufügen, um die perfekte Konsistenz zu erreichen. Am Schluss die gebratene Salsiccia hinzufügen, mit geriebenem Parmesan und frischem Basilikum garnieren.
So holen Sie sich mit wenigen, hochwertigen Zutaten und viel Amore ein Stück Italien nach Hause.