Smashed Potatoes mit Zitronen-Schmand sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern überraschen auch mit Textur und Geschmack. Außen goldbraun und knusprig, innen zart und dampfend – die rustikalen Kartoffeln werden im Ofen zum Star auf dem Teller.
Der frische Zitronen-Schmand sorgt für ein leichtes, cremiges Gegenspiel und macht das Gericht zum idealen Begleiter für die ersten Grillabende des Jahres.
Das berichtet die Zeitung Freundin.
Die Basis bildet ein halbes Kilo vorwiegend festkochender Kartoffeln. Diese werden zunächst gekocht, dann leicht zerdrückt – daher der Name "Smashed Potatoes" – und mit gutem Olivenöl, frischem Thymian und etwas Salz im Ofen knusprig gebacken.
Während die Kartoffeln im Ofen goldene Röstaromen entwickeln, entsteht der zitronige Dip: Schmand wird mit frisch geriebener Zitronenschale und einem Spritzer Zitronensaft verrührt, mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt – fertig ist die perfekte Ergänzung.
Zutatenliste für zwei Personen – das brauchen Sie:
Für die knusprigen Kartoffeln:
500 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
3 Esslöffel Olivenöl
etwas Salz
3 Stiele frischer Thymian
Für den Zitronen-Schmand:
150 g Schmand
1 unbehandelte Zitrone (Bio-Qualität)
Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
