Ein Klassiker der Landfrauen-Küche, der nicht nur mit seiner Cremigkeit, sondern auch mit einer fruchtigen Überraschung begeistert. Ob zum Sonntagskaffee oder als süßer Genuss für zwischendurch – dieser Kuchen hat das Zeug dazu, Ihr neuer Favorit zu werden, so die Zeitung Freundin.
Die perfekte Harmonie aus Knusper, Creme und Frucht
Was macht diesen Käsekuchen so besonders? Es ist die perfekte Balance zwischen knusprigem Mürbeteig, samtiger Quarkfüllung und einem Hauch Fruchtigkeit. Die Basis bildet ein feiner Streuselteig aus Butter, Mehl, Zucker und einer Prise Salz.
Doch das eigentliche Highlight steckt in der Füllung: Vanillequark, veredelt mit dem Abrieb einer Bio-Zitrone, sorgt für eine wunderbar cremige Konsistenz und einen Hauch Frische. Unter der Quarkschicht verbirgt sich eine Schicht fruchtiger Konfitüre – am besten Himbeere oder rote Johannisbeere – die dem Kuchen eine angenehme Säure verleiht.
Schritt für Schritt zum Genuss
Zutaten
300 g Mehl, plus etwas zum Bestäuben
175 g kalte Butter
300 g Zucker
750 g Quark
5 Eier
1 Pck. Vanillepuddingpulver (zum Kochen)
1 Bio-Zitrone (Abrieb davon)
250 g rote Konfitüre (z.B. Himbeere)
Salz
Vorbereitung:
Den Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen. Eine Springform (26 cm Durchmesser) einfetten und mit etwas Mehl bestäuben. Die Butter in kleine Stücke schneiden. Mit Mehl, Zucker, einer Prise Salz und einem Ei in eine Schüssel geben.
Mit den Knethaken eines Handrührgeräts zu Streuseln verarbeiten. Die Hälfte der Streusel in die Springform geben, gleichmäßig verteilen und leicht andrücken. Dabei auch einen etwa 3 cm hohen Rand formen. Anschließend die Konfitüre darauf verstreichen.
Quark, Zucker, Puddingpulver und Zitronenschale in einer Schüssel mit einem Schneebesen verrühren. Die Eier nacheinander unterrühren.
Backen:
Den Kuchen etwa 50 Minuten backen. Nach 30 Minuten eventuell mit Alufolie abdecken, falls er zu dunkel wird.
Abkühlen lassen:
Den fertigen Kuchen für 10–15 Minuten im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür ruhen lassen. Dann herausnehmen und den Springformrand vorsichtig lösen.
Servieren:
Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben oder mit einem Klecks Sahne genießen.
