Damit sind Sie nicht allein – und die Redaktion von Freundin hat den überraschend simplen Trick entdeckt, der aus einfachen Muffins wunderbar weiche, aromatische Köstlichkeiten macht.
Spoiler: Es dreht sich alles um die Zitrone.
Muffins sind der Klassiker für Brunch, Kaffeepause oder den Snack zwischendurch – doch allzu oft geraten sie trocken und enttäuschend.
Dabei liegt die natürliche Lösung direkt in Ihrer Obstschale: Frischer Zitronensaft im Teig sorgt nicht nur für ein feines Aroma, sondern auch für eine Extraportion Feuchtigkeit. So gelingen Muffins, die zart, saftig und dezent zitronig schmecken.
Die Säure der Zitrone wirkt sich positiv auf das Mehl aus – sie macht den Teig besonders locker und weich. Dichte, trockene Muffins gehören damit der Vergangenheit an.
Saftige Zitronen-Blaubeer-Muffins
Sie möchten den Trick gleich ausprobieren? Hier kommt ein gelingsicheres Rezept, das so einfach wie köstlich ist:
Zutaten:
250 g Mehl
150 g Zucker
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
2 Eier
120 ml Öl
120 ml Milch
Abrieb und Saft einer Bio-Zitrone
150 g Blaubeeren
Zubereitung:
Den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und eine Muffinform mit Papierförmchen auslegen.
In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermengen.
In einer zweiten Schüssel Eier, Öl, Milch, Zitronensaft und -abrieb verquirlen.
Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und nur so lange rühren, bis alles gerade so vermischt ist – nicht zu lange!
Die Blaubeeren vorsichtig unterheben.
Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen und ca. 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
Kurz in der Form auskühlen lassen, dann auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen.
Extra-Tipp für Zitronenfans:
Für ein noch intensiveres Zitronenaroma können Sie ein paar Tropfen Zitronenöl in den Teig geben. Das Ergebnis: Frisch-zitronige Muffins, die so saftig und lecker sind, dass man kaum bei einem bleiben kann.
Verabschieden Sie sich ein für alle Mal von trockenen Muffins – Zitrone ist die Geheimzutat, die in Ihrer Backstube bisher gefehlt hat.
