Peter Zeifert
Warum Sie niemals Honig in ein heißes Getränk geben sollten.
Gerade lesen andere
Der renommierte italienische Imker Giorgio Poeta verrät, weshalb es keine gute Idee ist, Honig in brühend heiße Getränke zu geben. Obwohl Honig als nährstoffreiches Superfood gilt, kann hohe Temperatur seine wertvollen Eigenschaften beeinträchtigen.
Honigs größter Feind: Hitze
Honig ist sowohl reichhaltig als auch empfindlich. Laut Poeta zerstören Temperaturen über 50 °C die wertvollen Eigenschaften des Honigs und führen zu einem schnellen Verlust seiner Nährstoffe.
Was passiert über 50 °C?
Poeta erklärt, dass heiße Getränke über 50 °C den Wert eines Qualitätsindikators namens Hmf im Honig deutlich erhöhen. Dieser Wert gibt Aufschluss über die Frische und den Zustand des Honigs.
Was ist Hmf und warum ist es wichtig?
Hmf ist ein Abbauprodukt von Fructose und dient als Qualitätsindikator für Honig. Hohe Temperaturen führen zu einem enzymatischen Abbau, wodurch Honig seinen einzigartigen Geschmack und seine gesundheitlichen Vorteile verliert.
Warten Sie, bevor Sie Honig hinzufügen
Um einen Qualitätsverlust zu vermeiden, empfiehlt Poeta, einige Minuten zu warten, bevor man Honig in Tee oder Kräutertee gibt. So können Sie die Vorteile sowohl des Getränks als auch des Honigs genießen.
Ist Honig in heißen Getränken schädlich?
Nein, Honig in heißen Getränken ist für den Menschen nicht schädlich. Er wird jedoch „nutzlos“, da die meisten Nährstoffe durch die Hitze zerstört werden.
Was bleibt? Nur die Süße
Wenn Honig in ein sehr heißes Getränk gegeben wird, bleibt nur seine süßende Wirkung erhalten. Dies ähnelt pasteurisiertem Honig, der auf hohe Temperaturen erhitzt wird und dabei alle Nährstoffe verliert.
Pasteurisierter Honig aus dem Supermarkt
Pasteurisierter Honig wird auf etwa 78 °C erhitzt, um die Haltbarkeit zu verlängern. Dieser Prozess hinterlässt nur die Süße und entfernt die gesundheitlichen Vorteile von rohem Honig.
Geduld zahlt sich aus
Warten Sie das nächste Mal, wenn Sie einen köstlichen Kräutertee genießen, ein paar Minuten, bevor Sie Honig hinzufügen. So bewahren Sie seine Nährstoffe und seinen vollen Geschmack.
Der Rat eines Imkers
Giorgio Poeta appelliert, die einzigartigen Eigenschaften von Honig zu bewahren, indem man hohe Temperaturen vermeidet. So profitieren Sie von den vollen Vorteilen dieses unglaublichen Naturprodukts.
