Ist sie sicher für hohe Temperaturen oder zur langfristigen Aufbewahrung von Lebensmitteln? Diese Fragen kommen häufig auf, und die Antworten können Sie überraschen.
Der Unterschied zwischen der glänzenden und matten Seite der Aluminiumfolie hat nichts mit ihrer Leistung zu tun.
Dr. Abbey Thiel, eine Lebensmittelforscherin, erklärt laut EatingWell, dass dies lediglich an der Herstellungsweise der Folie liegt. Während der Produktion werden zwei Aluminiumblätter gleichzeitig gewalzt, um sie dünn genug zu machen, ohne sie zu zerreißen.
Die Seite, die die Walzen berührt, wird glänzend, während die andere, die gegen ein weiteres Blatt gepresst wird, matt bleibt. Dieser Prozess beeinflusst das Aussehen, aber nicht die Funktionalität.
Beim Kochen funktionieren beide Seiten der Folie gleich gut. Aluminium leitet Wärme durch direkten Kontakt, was bedeutet, dass die glänzende und die matte Seite gleichermaßen effektiv sind.
Reynolds, ein führender Hersteller von Aluminiumfolie, bestätigt, dass es völlig in Ordnung ist, beide Seiten zum Kochen zu verwenden. Während die glänzende Seite ein kleines bisschen mehr Hitze reflektiert, ist der Unterschied so gering, dass er das Essen nicht beeinflusst.
Anders bei Antihaft-Folie
Bei Antihaft-Aluminiumfolie ist es jedoch etwas anders. Die matte Seite ist beschichtet, um ein Anhaften zu verhindern, und sollte daher nach oben zeigen, wenn Sie kochen.
Ein einfacher Trick besteht darin, auf die Schrift auf der Folie zu achten: Wenn sie lesbar ist, verwenden Sie die Folie richtig.
Aluminiumfolie ist unglaublich vielseitig. Sie eignet sich perfekt zum Einwickeln von Lebensmitteln auf dem Grill, zum Auslegen von Backformen für eine einfache Reinigung und zum Abdecken von Aufläufen oder Kuchen, um ein zu starkes Bräunen zu verhindern.
Sie kann auch verwendet werden, um Feuchtigkeit beim Kochen zu speichern oder um empfindliche Lebensmittel wie Fisch vor direkter Hitze zu schützen.
Obwohl Folie im Allgemeinen sicher ist, können säurehaltige oder salzige Lebensmittel geringe Mengen Aluminium in das Essen übertragen.
Das ist für die meisten Menschen kein großes Problem, aber Personen mit bestimmten gesundheitlichen Bedingungen, wie Nierenerkrankungen, sollten den Kontakt mit Aluminium möglicherweise einschränken.
Kurz gesagt, Aluminiumfolie ist ein praktisches Küchenwerkzeug. Egal, ob Sie die glänzende oder matte Seite verwenden – es beeinflusst Ihr Kochen nicht.
Achten Sie nur darauf, die richtige Seite bei Antihaft-Folie zu verwenden, und genießen Sie die vielseitigen Einsatzmöglichkeiten in der Küche.
